屠宰率指的是什么,屠宰率什么意思

何谓肉牛屠宰率？

肉牛屠宰率是肉牛胴体重和屠宰前活重的比率，是肉牛生产性能的重要指标，屠宰率越高
，牛的生产性能越好。影响肉牛屠宰率高低的因素较多，在育肥过程中进行充分育肥的牛的屠宰率高，育肥力度差的牛屠宰率低；育肥牛品种也影响屠宰率的高低
，国外专用肉牛的屠宰率高达65%以上，我国黄牛较充分育肥时屠宰率可达63%左右；屠宰前是否停食停水对屠宰率的影响更大；对胴体的理解不同，屠宰率相差很大，等等；在屠宰过程中凡是能改动胴体重、屠宰前活重的暗箱操作
，都能改变肉牛屠宰率的高和低。 肉牛屠宰率的计算方法：屠宰率=(胴体重/屠宰前活重）X100%
。目前我国肉牛屠宰率的计算方法有畜牧业、商业部门
、民营企业几种，从形式上...全部

肉牛屠宰率是肉牛胴体重和屠宰前活重的比率，是肉牛生产性能的重要指标
，屠宰率越高，牛的生产性能越好。影响肉牛屠宰率高低的因素较多，在育肥过程中进行充分育肥的牛的屠宰率高
，育肥力度差的牛屠宰率低；育肥牛品种也影响屠宰率的高低，国外专用肉牛的屠宰率高达65%以上，我国黄牛较充分育肥时屠宰率可达63%左右；屠宰前是否停食停水对屠宰率的影响更大；对胴体的理解不同
，屠宰率相差很大，等等；在屠宰过程中凡是能改动胴体重、屠宰前活重的暗箱操作，都能改变肉牛屠宰率的高和低。

肉牛屠宰率的计算方法：屠宰率=(胴体重/屠宰前活重）X100%
。目前我国肉牛屠宰率的计算方法有畜牧业、商业部门
、民营企业几种
，从形式上看计算方法是相同的，但是由于对胴体的理解和利润的驱动，同1头牛的屠宰率相差会非常悬殊。

作者在某屠宰厂统计了带腹脂和不带腹脂屠宰率的差别。收起